Керамический угольный гриль Primo Oval XL 400, 64 см, на столе из лиственницы

Модель предыдущего поколения, которая выпускалась до обновлений, внедрённых в 2021 году.

Гриль Primo Oval XL 400 на столе из лиственницы – это элегантное и практичное решение для загородного дома. На этом столе можно разместить все необходимые аксессуары и посуду для приготовления.

Primo Oval XL 400 подарит вам очень интересный опыт в приготовлении сочных блюд на углях. Конечно же, в первую очередь он предназначен для тех, кто любит масштаб. Гриль позволяет готовить по-крупному! Небольшой ягнёнок или средних размеров поросёнок, или две солидные индейки поместятся в нём. За раз вы также можете приготовлить в этом гриле четыре курицы. Запекать или томить часами при средних и низких температурах такие крупные формы - это особое удовольствие.

Primo Oval XL 400 – оптимальная модель для кампании из 8-10 человек. А если соптимизировать площадь решётки или что-то приготовить в два захода, то он вкусно накормит застолье до 20 человек. Однако не стоит рассматривать Primo Oval XL 400 исключительно как производителя большого количества еды. Его форма и площадь решётки позволяет использовать практически любые аксессуары для гриля, а это значительно расширяет его функционал и, соответственно, меню. Большая решётка - это больше пространства для манёвра.

Важно отметить, что у нас эту модель покупали как раз и для семьи из четырёх человек. Люди исходили из того, что большой гриль даст им максимальную функциональность, простор на решётке и, как следствие, максимальное удобство во время приготовления.

Нельзя сказать, что он избыточно большой для такого количества людей. На нём можно приготовить ужин и на двоих, но когда хочется сделать что-то особенное, например, запечь большую рыбу, небольшого поросёнка или ягнёнка целиком, и удивить этим деликатесом семью, гостей, то размер XL будет идеален для таких задач.

Обратимая решётка

Овальная запатентованная форма гриля Primo позволяет рационально использовать рабочую поверхность: каждый фрагмент её пространства легко доступен во время приготовления. Необходимо отметить, что решётка гриля находится на одном уровне с верхней кромкой основания гриля; она не притоплена, как у некоторых других моделей. Всё это играет важную роль для выкладки и переворачивания ингредиентов, особенно, деликатных, которые становятся хрупкими, рассыпчатыми или размякают во время приготовления. Под них можно аккуратно засунуть щипцы или лопатку, расположив её параллельно решётке, а не под углом.

А если стоит задача приготовить, например, курицу на керамической подставке с пивом, а, лучше - вином или сделать жаркое в объёмной чугунной кастрюле, то решётку можно перевернуть, она окажется притопленной и пространство под куполом увеличится.

Готовить на Primo гриле – это удовольствие. Обращение с ним не требует специальных навыков и не вызывает сложностей. Уже через 20-25 минут после розжига угля гриль полностью готов к работе. 

У Primo Oval XL 400 большая поверхность для приготовления, которая увеличивается за счёт дополнительных решеток второго яруса практически в два раза (приобретается отдельно).

Режимы приготовления в овальных грилях Primo

Овальная форма гриля Primo Oval XL 400 позволяет одновременно готовить прямым и косвенным методом, использовать его как гриль и как печь. Для этого понадобится чугунный разделитель для углей, который делит его на две самостоятельные зоны. На одной стороне, например, прямым методом, то есть непосредственно над углями, можно жарить стейки, а на другой косвенным методом (при более низких температурах) можно готовить морепродукты или овощи.

Также разделения на температурные зоны можно добиваться с помощью керамического отсекателя жара, который состоит из двух половинок. Комбинаций техник приготовления может быть несколько.

Гриллинг - используйте эту конфигурацию для приготовления при высокой температуре таких блюд, как стейки, куриные грудки, каре ягнёнка и других, которые подразумевают прямой сильный жар от углей.

Гриллинг и запекание - используйте прямой метод (над углями) и косвенный (в режиме печи), чтобы одновремеено готовить разные блюда при разных температурных режимах. На прямом жаре, например, мясо, а в другой части гриля при косвенном запекайте нежные овощи или морепродукты.

Выпечка, запекание, копчение, томление - эта конфигурация подразумевает использование керамического отсекателя жара, который превращает гриль в печь, духовку, коптильню. Вы можете томить или коптить мясо при температуре 110-115 °C до 8-10 часов на одной заправке крупнокусковым углём (не все в это верят, но это действительно так); запекать мясо, рыбу, делать выпечку при температуре 180-200 ᵒС; выпекать пиццу как в дровяной печи при температуре 330-350 °C и т. д. Это самая интересная конфигурация, которая поражает своими результатами.

Керамический гриль Primo Oval XL 400 рождает сочные и ароматные блюда во многих ресторанах и кафе США и Европы. Качественная массивная керамика позволяет добиться уникального вкуса, который невозможно получить, используя иные способы приготовления. 

В основе работы гриля Primo лежит метод конвекции. Воздух проникает в гриль через нижнее вентиляционное окно и нагревается углями. Нагретый воздух обвалакивает ингредиенты прежде, чем выйти наружу через верхнее вентиляционное окно. При этом разогретый керамический корпус удерживает тепло гораздо лучше, чем металлический гриль, поэтому пища сохраняет максимально возможную сочность.

Решётки, которые можно переворачивать, меняя тем самым высоту их расположения над углями; керамический рефлектор, дополнительный уровень решёток для увеличения рабочей площади и многие другие аксессуары позволят Вам создать множество конфигураций для приготовления еды различными техниками.

Что может керамический гриль Primo: жарить при высокой температуре, тушить, коптить, готовить плов, соусы и кулинарные крема; карамелизировать фрукты и делать различные десерты, готовить блюда фламбэ, запекать большие куски мяса, поросенка, ягненка или птицу целиком; делать фрикасе (рагу), жарить на чугунной сковороде; печь пиццу на камне и делать выпечку в чугунной или керамической посуде, пассеровать овощи, варить супы, готовить морепродукты, блюда азиатской кухни в воке и многое другое. В керамическом гриле Primo Вы сможете приготовить практически любое, даже самое изысканное блюдо. И оно будет очень вкусным!

Очистка

Гриль не требует какого-то особого ухода. Для очистки его нужно разогреть до 300-330 °C, стабилизировать температуру и оставить на 40-50 минут. Главное - не допустите перегрев гриля в этот момент (повышение температуры больше 380-400 °C). Жир и частички продуктов на стенках, решётке прогорят; по истечение времени закройте верхнюю и нижнюю воздушные заслонки, уголь погаснет. В следующий раз холодную решётку аккуратно почистите щеткой, а купол изнутри можно почистить сухой губкой для мытья посуды. Такую процедуру рекомендуется выполнять раз в три-четыре приготовления или по мере загрязнения гриля.

Раз в два-три месяца нужно проверять, не расслабились ли болты, стягивающие металлические обода на основании и куполе, так как от высокой температуры металл расширяется. При необходимости нужно подтянуть их.

В гриле можно готовить при минусовых температурах. Мороз ему не страшен. Важно не допускать резкого перепада температуры всех элементов гриля, так как это может привести к повреждениям. Также нельзя готовить под сильным дождём, так как он остужает керамику и может привести к термическому шоку, который может вызвать растрескивание керамики.

Уголь

Необходимо отметить, что уголь имеет важнейшее значение для получения правильного результата при приготовлении. Он должен быть натуральным крупнокусковым, не мелким и не содержать трухи. Хороший уголь можно использовать повторно. Например, вы приготовили стейки или что-то позапекали, потом тушите уголь (не водой, просто закрываете воздушные заслонки). В следующий раз кочергой перемешиваете старый уголь, чтобы опала зола, добавляете до полноценной загрузки новый, и начинаете готовить.

Для гриля Primo Oval XL 400 полноценная загрузка угля - около 4 кг. На этом количестве можно готовить 2-4 часа при средних и высоких температурах, а можно и 10-12 часов томить или коптить мясо при температуре 110-115 °C без дополнительного добавления угля!!! Поэтому в расходе мы указываем, что 10 кг угля обычно хватает на два-три приготовления.

Натуральный крупнокусковой уголь стоит дороже, но, главное, вы получаете правильный результат во время приготовления. И более высокая стоимость отчасти нивелируется возможностью использовать хороший уголь повторно.

Никогда не разжигайте уголь в керамическом гриле с помощью жидких или твердых химических средств. Они быстро впитываются в керамику и не выветриваются. Этот запах пропитает еду, которую вы будете готовить в гриле. Используйте брикеты для розжига на натуральной основе или очень удобный фен для розжига Looftlighter. Все это представлено в Рекомендуемых аксессуарах ниже. Берегите свой гриль! 

Комплектация:

• керамический гриль (внутренняя керамическая чаша для угля; решётка из нержавеющей стали; колосник; воздушная заслонка на куполе; встроенный термометр);
• стол из лиственницы на колёсиках.

Для установки гриля в стол рекомендуем приобрести керамические ножки.

Чтобы полностью раскрыть огромный потенциал этого гриля, мы порекомендуем вам действительно полезные аксессуары, которые хорошо зарекомендовали себя на практике. В частности, рекомендуем вам обратить внимание на промо-комплект "Самое необходимое". Входящие в него фирменные аксесссуары получаются на 20% выгоднее, нежели их покупать по отдельности.

История Primo началась в 1992 году, когда в городе Такер (штат Джорджия, США) открылось производство керамических грилей, разработанных на основе японских печей из керамики Камадо. Весь цикл изготовления грилей – приготовление запатентованной смеси для керамики, литье, обжиг, сборка и упаковка – происходит сегодня там же под жестким контролем. У каждого гриля Primo свой индивидуальный номер.