- Отсутствие копоти и посторонних запахов.
- Излучает множество инфракрасных лучей, которые проникают вглубь ингредиентов, в результате чего процесс приготовления более равномерный; готовые блюда получаются сочнее.
- Устойчивость тепловой энергии (равномерный жар).
- Отсутствие пламени.
- Долгое время горения.
- Обладает высокой калорийностью (8 500 ккал).
- Низкая зольность при сгорании (0,5-2%).
- Подчеркивает оригинальный вкус продукта, не насыщая его слишком интенсивным ароматом дымка.
- На 100% натуральный древесный уголь без каких-либо химических веществ.
Подобрать гриль
Описание
Характеристики
Отзывы
Бинчотан — это разновидность древесного угля, изготовленного из очень плотного каменного (железистого) дуба, произрастающего на сопках Приморского края, вблизи морских побережий, в сложных климатических условиях. Возраст деревьев - свыше 150 лет. Этот уголь пользуется особым спросом в Японии, Южной Корее, Китае.
Высокое качество Бинчотан достигается за счет особой технологии горения — пиролиза. Обжиг производится в герметичной печи до состояния карбонизации (обугливания), сначала при невысокой температуре (до 600°С) без доступа кислорода до шести дней, а затем перед выемкой при высокой температуре (более 1200°С).
Извлеченный раскаленный уголь охлаждают, засыпая смесью песка и золы (что придает углю отличительный белый вид), после чего уголь лежит еще неделю в состоянии покоя. В результате образуется чрезвычайно плотный уголь с содержанием углерода 93%-98%.
Бинчотан Binchō-tan or white charcoal or binchō-zumi (備長炭) или белый уголь или Bincho-Zumi (备长炭) является традиционным самым качественным углем Японии, восходя к периоду Эдо, когда во время Genroku эпохи (Гэнроку дзидай, период с 1688-го по 1704 г., период расцвета Японии), ремесленник по имени Bitchū-я Chōzaemon (备中屋长左卫门) начал производить его в Танабе, Вакаяма. Сжигая ветви до красна, а затем быстро охлаждая их. Переняв опыт, ремесленники Японии делали уголь Бинчотан на протяжении веков и до наших дней. Российское производство угля Бинчотан происходит также с соблюдением японских традиций.
Особенности угля Бинчотан:
Рекомендации по розжигу угля:
Уголь Бинчотан трудно воспламеняется по причине высокой теплопроводности. Он не воспламеняется до тех пор, пока весь уголь не станет горячим. В результате, когда нагрев произведен, весь уголь сразу же загорается ярким желто-красным светом.
Во избежание попадания посторонних запахов в приготовленную пищу, рекомендуем в качестве розжига угля Бинчотан применять газовый баллончик, электрический (строительный) фен, древесную щепу, в крайнем случае, сухое горючее/спирт. Не рекомендуется применять жидкие химические средства при розжиге.
- Материалдуб
- Вес, кг10
- БрендBinchotan
Еще никто не оставил свой отзыв
