Поставьте керамический гриль на устойчивую негорючую поверхность на открытом воздухе. Убедитесь, что зольник и воздушные каналы не забиты, затем засыпьте в корзину для угля или керамическую чашу для угля древесный уголь. Не используйте жидкость для розжига: она может повлиять на вкус пищи и повредить керамику.
Разожгите уголь с помощью электрического фена или 4-5 натуральных кубиков. Оставьте крышку открытой на несколько минут, пока уголь не разгорится, затем закройте её и полностью откройте верхнюю и нижнюю вентиляционную заслонку.
Примерно через 20-25 минут гриль наберёт температуру 250-300 градусов по Цельсию. Затем, для достижения нужной температуры для приготовления конкретного блюда регулируйте нижнюю и верхнюю заслонку. Чем больше они открыты, тем больше воздуха проходит сквозь гриль, который усиливает горение угля и повышает температуру, меньше воздуха — снижает её. Меняйте подачу воздуха постепенно и давайте грилю время отреагировать, постоянно контролируя показания термометра.
Для сильного прямого жара заслонки открывают шире, для умеренного жара или длительного приготовления — прикрывают. Если планируется готовить на непрямом жаре, установите дефлектор согласно инструкции к модели.
