Керамический угольный гриль Primo Oval Family All-In-One, 38х56 см, с ножками и столиками

ТЕХНИКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овальная форма и конструкция гриля Primo Oval Family позволяет готовить разнообразными техниками при разных температурных режимах. Можно даже одновременно готовить прямым и косвенным методом, то есть на прямом сильном жаре от углей и при более щадящих температурах в другой части гриля. 

Разделения на температурные зоны можно добиваться с помощью разделителя для углей или керамического отсекателя жара, который состоит из двух половинок. Комбинаций техник приготовления может быть несколько.

В основе работы гриля Primo лежит метод конвекции. Воздух поступает в гриль через нижнее вентиляционное окно и нагревается углями. Нагретый воздух обволакивает ингредиенты прежде, чем выйти наружу через верхнее вентиляционное окно. При этом разогретый керамический корпус удерживает тепло гораздо лучше, чем металлический гриль, поэтому пища сохраняет максимально возможную сочность.

Гриллинг - используйте эту конфигурацию для приготовления при высокой температуре таких блюд, как стейки, куриные грудки, каре ягнёнка и других, которые подразумевают прямой сильный жар от углей.

Гриллинг и запекание - используйте прямой метод (над углями) и косвенный (в режиме печи), чтобы одновременно готовить разные блюда при разных температурных режимах. На прямом жаре, например, мясо, а в другой части гриля при косвенном запекайте нежные овощи.

Выпечка, запекание, копчение, томление - эта конфигурация подразумевает использование керамического отсекателя жара, который превращает гриль в печь, духовку, коптильню. Вы можете томить или коптить мясо при температуре 110-115 °C до 8-10 часов на одной заправке крупнокусковым углём. Или запекать мясо, рыбу, делать выпечку при температуре 180-200 ᵒС; выпекать пиццу как в дровяной печи при температуре 300-320 °C и т. д. Это самая интересная конфигурация, которая поражает своими результатами.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Лёгкий подъём массивного купола гриля. За счёт механизма с мощной пружиной гриль легко открыть даже представительницам прекрасного пола, которые могут создавать в керамическом гриле Primo кулинарные шедевры вопреки мнению, что приготовление на углях - это исключительно мужская прерогатива. Также механизм защищает купол от внезапного падения.

Простая настройка температуры приготовления. Нижняя и верхняя вентиляционные заслонки теперь с пронумерованными засечками. Чем больше открываете заслонки, тем интенсивнее проходит воздух через гриль, и температура растёт. И наоборот – уменьшается при маленьких отверстиях.

Массивные решётки из нержавеющей стали, которые хорошо аккумулируют жар и интенсивнее отдают его продукту. Это делает процесс приготовления более равномерным. Решётка выполнена из нержавеющей стали, её можно мыть в посудомоечной машине.

Овальная запатентованная форма гриля Primo позволяет рационально использовать рабочую поверхность: каждый фрагмент её пространства легко доступен во время приготовления. Необходимо отметить, что решётка гриля находится на одном уровне с верхней кромкой основания гриля; она не притоплена, как у некоторых других моделей. Всё это играет важную роль для выкладки и переворачивания ингредиентов, особенно, деликатных, которые становятся хрупкими, рассыпчатыми или размякают во время приготовления. Под них можно аккуратно засунуть щипцы или лопатку, расположив её параллельно решётке, а не под углом.

Если вы ждёте гостей и нужно приготовить больше деликатесов на гриле, рабочую площадь можно увеличить за счёт дополнительной решётки второго яруса (приобретается отдельно).

А если хотите приготовить курицу на керамической подставке с пивом, а, лучше - вином или сделать жаркое в большой чугунной кастрюле, то решётку можно перевернуть. Она окажется притопленной и пространство под куполом увеличится.

Специальные зажимы позволяют надёжно фиксировать купол гриля в металлическом кольце и защитить его от выпадения при расширении металла в случае перегрева гриля.

ОЧИСТКА

Гриль не требует какого-то особого ухода. Для очистки его нужно разогреть до 300 °C, стабилизировать температуру и оставить на 40-50 минут. Главное - не допустите перегрев гриля в этот момент (повышение температуры больше 380-400 °C).

Жир и частички продуктов на стенках, решётке прогорят; а по истечение времени закройте верхнюю и нижнюю воздушные заслонки, уголь погаснет. В следующий раз холодную решётку аккуратно почистите щеткой, а купол изнутри можно почистить сухой губкой для мытья посуды. Такую процедуру рекомендуется выполнять раз в три-четыре приготовления или по мере загрязнения гриля.

Примерно раз в месяц нужно проверять, не расслабились ли болты, стягивающие металлические обода на основании и куполе, так как от высокой температуры металл расширяется. При необходимости нужно подтянуть их.

УГОЛЬ

Необходимо отметить, что уголь имеет важнейшее значение для получения правильного результата при приготовлении. Он должен быть натуральным крупнокусковым, не мелким и не содержать трухи. Хороший уголь можно использовать повторно. Например, вы приготовили стейки или что-то позапекали, потом тушите уголь (не водой, просто закрываете воздушные заслонки). В следующий раз кочергой перемешиваете старый уголь, чтобы опала зола, добавляете до полноценной загрузки новый, и начинаете готовить.

Для гриля Primo Oval Family полноценная загрузка угля - 3-4 кг. На этом количестве можно готовить 2-4 часа при средних и высоких температурах, а можно и 8-10 часов томить или коптить мясо при температуре 110-115 °C без дополнительного добавления угля!!! Поэтому в расходе мы указываем, что 10 кг угля обычно хватает на три-четыре приготовления.

Натуральный крупнокусковой уголь обеспечивает правильный результат во время приготовления. Его можно использовать повторно.

Не разжигайте уголь в керамическом гриле с помощью жидких или твердых химических средств. Они не полезны для здоровья, а также быстро впитываются в керамику и не выветриваются. Этот запах пропитает еду, которую вы будете готовить в гриле. Используйте брикеты для розжига на натуральной основе или очень удобный фен для розжига Looftlighter. Берегите свой гриль! 

Комплектация и особенности гриля Primo Oval Family All-In-One: 

• Решётка из нержавеющей стали, состоящая из двух половинок (общий размер 38х56 см). 
• Керамический отсекатель жара, состоящий из двух половинок (с его помощью можно зонировать гриль и готовить одновременно на прямом сильном жаре и/или в режиме печи, духовки; либо же часами запекать, томить, коптить при низких температурах).
• Полка для керамического отсекателя жара.
• Цельная керамическая чаша для угля с чугунным колосником на её дне.
• Чугунный разделитель для зонирования угля в чаше.
• Керамическая плита (кладётся на дно гриля под колосник).
• Температура приготовления регулируется элементарно: чем больше открываете нижнюю (в основании гриля) и верхнюю (на куполе) вентиляционную заслонку – температура увеличивается (воздух через гриль проходит интенсивнее), закрываете – уменьшается.
• Термостойкая войлочная прокладка между куполом и основание, которая обеспечивает уплотнение и удерживает жар внутри гриля.
• Мощная пружина, которая позволяет легко поднимать купол гриля.
• Встроенный в купол термометр для контроля температуры приготовления.
• Металлическая ручка на куполе гриля.
• Пластиковые складные боковые столики.
• Стильная металлическая подставка со стопорами на колёсиках.
• Щипцы для снятия/установки решёток.
• Кочерга для золы и угля.

Чтобы максимально раскрыть огромный потенциал этого гриля, мы порекомендуем вам действительно полезные аксессуары, которые значительно расширят возможности гриля и хорошо зарекомендовали себя на практике среди наших покупателей. Их подборку можно посмотреть ниже, после описания, в "Рекомендуемых аксессуарах". 

История Primo началась в 1992 году, когда в городе Такер (штат Джорджия, США) открылось производство керамических грилей, разработанных на основе японских печей из керамики Камадо. Продукция Primo одобрена FDA (Food and Drag Administration of USA).