Керамический угольный гриль Primo Oval 300 (Family), 38х56 см, на столе с боковыми композитными столешницами

Обновлённая модель 2021 года.

Особенность этой комплектации гриля Primo Oval 300 - запатентованные боковые столешницы из композитного материала на основе высокотехнологичных полимеров. Они очень функциональны, так как обладают повышенной прочностью, и устойчивы к изменениям погоды. Колёсики с фиксаторами у металлического стола - с мягким ходом.

Стол с грилем может быть установлен и использоваться под открытым небом, однако для защиты от пыли, грязи, осадков мы всё же рекомендуем использовать чехол для хранения. На этом столе можно разместить все необходимые аксессуары и посуду для приготовления.

Обновлённая модель гриля оптимальна для семьи из 4-6 человек. Это наиболее удобный размер среди грилей Primo, он не слишком большой и не маленький, поэтому вам будет очень приятно в нём готовить даже для двух-трёх человек. А если соптимизировать площадь решётки или что-то приготовить в два захода, то он вкусно накормит застолье до 8 человек.

Гриль Primo претерпел ряд важных технологических изменений, которые сделали приготовление на нём значительно удобнее.

Во-первых, стало легко открывать увесистый купол гриля. Переработанный механизм подъёма купола позволяет затрачивать гораздо меньше усилий, чтобы открыть гриль. Вес купола в момент подъёма облегчается на 60-70%. Этот факт факт открывает возможность представительницам прекрасного пола создавать в керамическом гриле Primo кулинарные шедевры вопреки мнению, что приготовление на углях - это исключительно мужская прерогатива. Также механизм защищает купол от внезапного падения.

Во-вторых, стало легче контролировать температуру внутри гриля. Нижнее вентиляционное окно, через которое воздух поступает в гриль, а также верхняя вентиляционная заслонка (дымоход) теперь с пронумерованными засечками. Дымоход выполнен из алюминия, который не подвергается коррозии; его конструкция препятствует попаданию дождя и снега внутрь гриля.

В-третьих, прут решётки для приготовления стал значительно толще, что позволяет ему лучше аккумулировать жар и интенсивнее отдавать его продукту. Это делает процесс приготовления более равномерным. Решётка выполнена из нержавеющей стали, её можно мыть в посудомоечной машине.

В-четвёртых, специальные зажимы позволяют надёжно фиксировать купол гриля в металлическом кольце и защитить его от выпадения при расширении металла в случае перегрева гриля.

Обратимая решётка

Овальная запатентованная форма гриля Primo позволяет рационально использовать рабочую поверхность: каждый фрагмент её пространства легко доступен во время приготовления. Необходимо отметить, что решётка гриля находится на одном уровне с верхней кромкой основания гриля; она не притоплена, как у некоторых других моделей. Всё это играет важную роль для выкладки и переворачивания ингредиентов, особенно, деликатных, которые становятся хрупкими, рассыпчатыми или размякают во время приготовления. Под них можно аккуратно засунуть щипцы или лопатку, расположив её параллельно решётке, а не под углом.

А если стоит задача приготовить, например, курицу на керамической подставке с пивом, а, лучше - вином или сделать жаркое в объёмной чугунной кастрюле, то решётку можно перевернуть, она окажется притопленной и пространство под куполом увеличится.

Готовить на Primo гриле – это удовольствие. Обращение с ним не требует специальных навыков и не вызывает сложностей. Уже через 20-25 минут после розжига угля гриль полностью готов к работе. 

У Primo Oval 300 большая поверхность для приготовления, которая увеличивается за счёт дополнительных решеток второго яруса практически в два раза (приобретается отдельно).

Режимы приготовления в овальных грилях Primo

Овальная форма гриля Primo Oval 300 позволяет одновременно готовить прямым и косвенным методом, использовать его как гриль и как печь. Для этого понадобится чугунный разделитель для углей, который делит его на две самостоятельные зоны. На одной стороне, например, прямым методом, то есть непосредственно над углями, можно жарить стейки, а на другой косвенным методом (при более низких температурах) можно готовить морепродукты или овощи.

Также разделения на температурные зоны можно добиваться с помощью керамического отсекателя жара, который состоит из двух половинок. Комбинаций техник приготовления может быть несколько.

Гриллинг - используйте эту конфигурацию для приготовления при высокой температуре таких блюд, как стейки, куриные грудки, каре ягнёнка и других, которые подразумевают прямой сильный жар от углей.

Гриллинг и запекание - используйте прямой метод (над углями) и косвенный (в режиме печи), чтобы одновремеено готовить разные блюда при разных температурных режимах. На прямом жаре, например, мясо, а в другой части гриля при косвенном запекайте нежные овощи или морепродукты.

Выпечка, запекание, копчение, томление - эта конфигурация подразумевает использование керамического отсекателя жара, который превращает гриль в печь, духовку, коптильню. Вы можете томить или коптить мясо при температуре 110-115 °C до 8-10 часов на одной заправке крупнокусковым углём (не все в это верят, но это действительно так); запекать мясо, рыбу, делать выпечку при температуре 180-200 ᵒС; выпекать пиццу как в дровяной печи при температуре 330-350 °C и т. д. Это самая интересная конфигурация, которая поражает своими результатами.

Керамический гриль Primo Oval 300 рождает сочные и ароматные блюда во многих ресторанах и кафе США и Европы. Качественная массивная керамика позволяет добиться уникального вкуса, который невозможно получить, используя иные способы приготовления. 

В основе работы гриля Primo лежит метод конвекции. Воздух проникает в гриль через нижнее вентиляционное окно и нагревается углями. Нагретый воздух обвалакивает ингредиенты прежде, чем выйти наружу через верхнее вентиляционное окно. При этом разогретый керамический корпус удерживает тепло гораздо лучше, чем металлический гриль, поэтому пища сохраняет максимально возможную сочность.

Решётки, которые можно переворачивать, меняя тем самым высоту их расположения над углями; керамический рефлектор, дополнительный уровень решёток для увеличения рабочей площади и многие другие аксессуары позволят Вам создать множество конфигураций для приготовления еды различными техниками.

Что может керамический гриль Primo: жарить при высокой температуре, тушить, коптить, готовить плов, соусы и кулинарные крема; карамелизировать фрукты и делать различные десерты, готовить блюда фламбэ, запекать большие куски мяса, поросенка, ягненка или птицу целиком; делать фрикасе (рагу), жарить на чугунной сковороде; печь пиццу на камне и делать выпечку в чугунной или керамической посуде, пассеровать овощи, варить супы, готовить морепродукты, блюда азиатской кухни в воке и многое другое. В керамическом гриле Primo Вы сможете приготовить практически любое, даже самое изысканное блюдо. И оно будет очень вкусным!

Очистка

Гриль не требует какого-то особого ухода. Для очистки его нужно разогреть до 300-330 °C, стабилизировать температуру и оставить на 40-50 минут. Главное - не допустите перегрев гриля в этот момент (повышение температуры больше 380-400 °C). Жир и частички продуктов на стенках, решётке прогорят; по истечение времени закройте верхнюю и нижнюю воздушные заслонки, уголь погаснет. В следующий раз холодную решётку аккуратно почистите щеткой, а купол изнутри можно почистить сухой губкой для мытья посуды. Такую процедуру рекомендуется выполнять раз в три-четыре приготовления или по мере загрязнения гриля.

Раз в два-три месяца нужно проверять, не расслабились ли болты, стягивающие металлические обода на основании и куполе, так как от высокой температуры металл расширяется. При необходимости нужно подтянуть их.

В гриле можно готовить при минусовых температурах. Мороз ему не страшен. Важно не допускать резкого перепада температуры всех элементов гриля, так как это может привести к повреждениям. Также нельзя готовить под сильным дождём, так как он остужает керамику и может привести к термическому шоку, который может вызвать растрескивание керамики.

Уголь

Керамические элементы гриля сделаны из смеси высококачественных натуральных материалов, поэтому они выдерживают температуру свыше 1300 °C и сохраняют сочность готовящихся продуктов. Керамика Primo позволяет использовать меньше углей, быстрее разогревается до рабочей температуры и сокращает время приготовления.

Необходимо отметить, что уголь имеет важнейшее значение для получения правильного результата при приготовлении. Он должен быть натуральным крупнокусковым, не мелким и не содержать трухи. Хороший уголь можно использовать повторно. Например, вы приготовили стейки или что-то позапекали, потом тушите уголь (не водой, просто закрываете воздушные заслонки). В следующий раз кочергой перемешиваете старый уголь, чтобы опала зола, добавляете до полноценной загрузки новый, и начинаете готовить.

Для гриля Primo Oval 300 (Family) полноценная загрузка угля - 3-4 кг. На этом количестве можно готовить 2-4 часа при средних и высоких температурах, а можно и 8-10 часов томить или коптить мясо при температуре 110-115 °C без дополнительного добавления угля!!! Поэтому в расходе мы указываем, что 10 кг угля обычно хватает на три-четыре приготовления.

Натуральный крупнокусковой уголь стоит дороже, но, главное, вы получаете правильный результат во время приготовления. И более высокая стоимость отчасти нивелируется возможностью использовать хороший уголь повторно.

Не разжигайте уголь в керамическом гриле с помощью жидких или твердых химических средств. Они не полезны для здоровья, а также быстро впитываются в керамику и не выветриваются. Этот запах пропитает еду, которую вы будете готовить в гриле. Используйте брикеты для розжига на натуральной основе или очень удобный фен для розжига Looftlighter. Все это представлено в Аксессуарах ниже. Берегите свой гриль! 

Комплектация:

• керамический гриль (внутренняя керамическая чаша для угля; решётка из нержавеющей стали; колосник; воздушная заслонка на куполе; встроенный термометр);
• стол с композитными столешницами на колёсиках.

История Primo началась в 1992 году, когда в городе Такер (штат Джорджия, США) открылось производство керамических грилей, разработанных на основе японских печей из керамики Камадо. Весь цикл изготовления грилей – приготовление запатентованной смеси для керамики, литье, обжиг, сборка и упаковка – происходит под жестким контролем. У каждого гриля есть Primo свой индивидуальный номер.

Чтобы максимально раскрыть огромный потенциал этого гриля, мы порекомендуем вам действительно полезные аксессуары, которые значительно расширят возможности гриля и хорошо зарекомендовали себя на практике среди наших покупателей. Их подборку можно посмотреть ниже, после описания, в "Рекомендуемых аксессуарах".