Решётку лучше смазывать растительным маслом с высокой температурой дымления: рафинированным подсолнечным, рапсовым, кукурузным, арахисовым или авокадо. Наносите тонкий слой на чистую, уже прогретую решётку. Так масло не горит, не даёт горечи и создаёт естественную антипригарную плёнку.
Какое масло выбрать
| Масло | Подходит ли |
Комментарий
|
|---|---|---|
| Рафинированное подсолнечное | Да | Доступное, выдерживает высокую температуру |
| Рапсовое | Да | Нейтральный вкус, высокая температура дымления |
| Кукурузное | Да | Подходит для жарки на сильном огне |
| Арахисовое | Да | Хорошо переносит нагрев, имеет лёгкий ореховый вкус |
| Масло авокадо | Да | Очень высокая температура дымления, но стоит дороже |
| Оливковое рафинированное | Да | Подходит для умеренного нагрева |
| Оливковое нерафинированное (extra virgin) | Ограниченно | Быстро дымит и может горчить на сильном огне |
| Сливочное масло | Нет | Подгорает и сильно дымит |
| Аэрозольные спреи | С осторожностью | Нельзя распылять на включённый гриль, на антипригарные решётки не рекомендуются |
Как правильно смазывать решётку
- Очистите решётку от остатков еды и нагара.
- Прогрейте гриль 5–10 минут.
- Сложите бумажное полотенце в плотный квадрат и зажмите его длинными щипцами.
- Смочите полотенце небольшим количеством масла.
- Быстро протрите прутья решётки, не допуская потёков.
- Выкладывайте продукты, когда решётка хорошо прогрета.
Альтернативные способы
- Смазывание продуктов. Слегка покройте маслом мясо, рыбу или овощи вместо решётки. Это удобно для деликатных продуктов.
- Кусок сала или половинка луковицы. Натрите ими нагретую решётку на вилке или щипцах. Используйте осторожно, чтобы не вызвать вспышку огня.
- Маринад с маслом. Масло в маринаде уменьшает прилипание, но лишний маринад перед закладкой лучше стряхнуть.
Как избежать прилипания
- Хорошо прогревайте решётку перед закладкой продуктов.
- Не переворачивайте продукты раньше времени: готовый кусок отходит от решётки сам.
- Обсушивайте мясо и рыбу бумажным полотенцем.
- Используйте небольшое количество масла: излишки вызывают вспышки пламени.
- Регулярно чистите решётку, чтобы на ней не копился нагар.
Чего делать нельзя
- Лить масло на горячую решётку из бутылки.
- Распылять аэрозольное масло рядом с открытым огнём или на включённый гриль.
- Использовать сливочное масло или сахаросодержащие соусы для смазывания решётки.
- Оставлять без присмотра гриль, пока масло нагревается.
Важно: для решёток с массивным эмалированным покрытием проверьте рекомендации производителя. Работайте в термостойких перчатках и используйте длинные щипцы.
